Festmeny
Vår/Sommar 2012:
Här presenteras ett litet urval på menyer som vi jobbar med under våren och sommaren 2012. Vi skräddarsyr även gärna ert arrangemang och är öppna för era idéer och speciella önskemål. Det viktigaste för oss är att ni blir nöjda med er kväll.
Försommar
Förrätt:
* Inkokt vitsparris med hollandaise & vattenkrasse
* Grillade pilgrimsmusslor med citrussallad samt reducerad äppelcider
* Lågtempererad minibiff med parmesancréme, confittomat & syrad kronärtskocka
Varmrätt:
* Grillad vårkyckling med sparrisrisotto, confitbakad tomat samt sky på vittvin & dragon
* Halstrad gös med späda vårprimörer samt citron- & örtsmör
* Hängmörad biff med potatisfondant confitbakad lök & rödvinsreduktion
Dessert:
* Cremé Catalan
* Parklivs chokladvariation (Vitchoklad- & rabarberpanna cotta, Valrhona- & nougattryffel, brülée)
* Glassbomb (valfria smaker)
p.p. 450 kr (i kuvertpriset ingår ingår moms, lokal*, personal, dukning & städning)
Sensommar
Förrätt:
* Kräftskagen med sikrom & jungfrusallad på smörstekt surdegstoast
* Hummersoppa med dill- & kräftfylld brioche
* Carpaccio med hyvlad parmesan, jungfrusallad & rucullaolja
Varmrätt:
* Citron- timjansgrillad majskyckling med potatis- & trattkantarellskaka samt dragonsky
* Torskrygg med blåmusselskum, smörstekta trattkantareller & sveciabakelse
* Grillad kalvbiff med gotländsk sparris, blomkålscréme samt tryffelsky
Dessert:
* Hjortronparfait med friterad mandel- & lingonrulle
* Chokladfondant med honungsrostat fikon & vaniljgrädde
* Aprikostarte tatin med hasselnötsglass
p.p. 450 kr (i kuvertpriset ingår ingår moms, lokal*, personal, dukning & städning)
Grillbuffé:
Smoky Chuck Roll (Amerikansk biff chipotleglacerad)
Insotad laxfilé
Lincolnshire Pork Sausage (från Taylor & Jones)
Grillgrönt
Tillbehör:
Cream corn
Bearnaise
Pebré (Parklivs ketchup)
Avokadosalsa med chili, lime & koriander
Sardellcrème
Side salads:
Caesarstyle med roman, parmesan & surdegskrutonger
Primörcrudité med smulad fetaost (marinerade krispiga primörer)
Tomatsallad (klassisk med rödlök)
Parklivs surdegsbröd
Dessert:
Rabarberpaj med mandeltäcke
Kuvertpris 395 kr p.p. (i priset ingår moms, lokal*, personal, dukning & städning)
Plockbuffé:
1.
Grillad tonfisk på crustini med fänkål & wasabicréme fraiche
Crabcakes med limeaioli
Lax- & räkcheviche med melon & mango på glasnudelsallad
Kokosstekt Lammköfte med chili- & ingefärsraita
Persiljeomelett med knaperstekt shitakesvamp
Het soppa på cocosmjölk & citrongräs med kycklingdumpling
Marabouparkens chokladtryffel med chili & flingsalt
2.
Svamprissotto med hyvlad manchego
Parmesanquiche med 36 timmars tomater
Brioche med majskyckling, knaperstekt pancetta & sardellcréme
Mini bruschetta med serrano & bakad rödlök
Pepparbrynt laxcarpaccio med grönärtspesto & körvel
Liten pumpasoppa med chevrecréme
Lime cheesecake lakritscoulis
p.p. 250 kr
Kanapeér/snittar:
veg:
Mini surdegspizza med rucola & tallegio
Brie på fruktbröd med aprikos & kanderade nötter
Karl- Johanssvampscréme med syltade kantareller på danskt råg
Picklad gulbeta med getost, rosmarinhonung & valnöt
fisk:
Parklivs skagen på surdegscrustini
Hummer på dillbrioche med tryffelmajonnäs
Kallrökt lax med pepparrotscréme på danskt rågbröd
Kalixrom på rostat surdeg & vattenkrasse
kött:
Ankbröst med jordärtskockscreme & körvel
Renklämma med pepparrot
Ankleverterrine med fikonmarmelad på brioche
oxfilétartar med kapris & dijon på kummin/fänkåls knäcke
pris per enhet 30 kr
Vickning:
Minilammburgare på hembakt bröd med ruccola & tallegio
Liten surdegspizza med manchego
Lincolnshire pork sausage i hembakt korvbröd med pebré & cidervinägersenap
Janssons frestelse med fänkålsknäcke & cheddar
pris per enhet 50 kr p.p. inkl. moms
Dryckespaket 1:
Inkluderar 1 glas vin till förrätt, 1/2 flaska vin till varmrätt samt kaffe till dessert.
295 kr
Dryckespaket 2:
Inkluderar 1 glas vin till förrätt, 1/2 flaska vin till varmrätt, 1 glas dessertvin till dessert samt kaffe & avec
380 kr
*Förslag på viner lämnas vid förfrågan på respektive meny.
Alla priser inkl. moms
